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90点
肉そば[ラーメン/醤油]
中華そば屋 伊藤（東京都北区）右京

「肉そば」@中華そば屋 伊藤の写真2006/11/11　昼
2年ぶり2回目の訪問です
つけめんTETSU 千駄木本店に行くと雨の中に30人
諦めて伊藤へ
以前は夜に食べる事も出来ました
秋田県の角館にある伊藤から初の暖簾分け
厨房は見えないですが麺を湯切りしている音は聞こえます
スープはかなり少なめ

大量の九十九里産の煮干と鰹を使用したスープ
煮干しは風味豊かでエグ味もあって美味しい
ここまで煮干しを堪能出来る店は少数かと
低加水の自家製麺はパツンパツン細麺喉越し抜群

スープが少ないので次回は100円でスープ増しかな
チャーシューは脂身が無い所を選んで食べました
具よりも麺とスープが大事です言っている店主さん
ですが具も大事ですよ(笑)

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